Hamarosan...

... a következő recepteket fogom bemutatni:
- Zöldséges tészta "Férj" módra
- Túrógombóc
- Csirke édes-savanyú mártásban, paprikával és ananásszal
- Paradicsomos húsgombóc mozarella sajttal a tetején
- Eperlekvár fehércsokival
- Indiai őszibarack chutney

Sajnos akutt időhiányban szenvedek, szükségem lenne egy időnyerőre...
A türelmet előre is köszönöm!

Részeges pulyka

 A pulykát alapvetően nem szeretem, ha nem készítem elő rendesen, akkor száraz marad, vagy éppen valamilyen mellékíze lesz. Ezért mindig gondos előkészületeket igényel elkészítése. Már pénteken citromlé, méz, fehérbor, olívaolaj, só, őrült fekete bors alkotta pácba tettem a pulykánkat. Egész éjjel a hűtőben értek össze az ízek. (Koloffolásról nem megfeledkezni!!!)

 Szombaton olívaolajban kisütöttem, a barnarizst pedig a mikróban megpuhítottam. Friss tavaszi saláta is készült, ha már odakint esett, legalább a zöldségek emlékeztettek minket arra, itt a jó idő, jön a nyár.

 A pulyka valami isteni lett. A méz és a fehérbor aromája kellemesen érvényesült benne. Kép nem készült, megint hamarabb faltunk, minthogy a gépért nyúltam volna...

 Hozzávalók:

pulykahús

pác:

citromlé

méz

fehérbor

olívaolaj

só

őrölt bors

barnarizs

uborka

paradicsom

lilhagyma

ecet

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Mai zenei ajánlatom a norvég lány, Margaret Berger Eurovíziós dala, I Feed You My Love:

Zöldséggel töltött cukkini

 Múlt héten vendégem volt, a korábbi munkahelyemről látogatott meg egy kedves kollégám. Ételek terén biztosra mentem és már gyakran kipróbált, jól bevált fogásokat tálaltam - amikor épp nem valahol csatangoltunk a nagyvilágban. Most újra visszatértek a megszokott hétköznapok. Főzni még nem nagyon fogok, mivel elég sok kaja megmaradt a hétvégéről, tegnapról. 

  A zöldséges cukkinit még múlt hét elején készítettem el, Pünkösdhétfőn. Két közepes méretű cukkinit félbevágtam, majd kikapartam a belsejéből a magokat. Megszórtam sóval és félretettem állni. Közben árpagyöngyöt enyhén sós vízben puhára főztem.

 Egy serpenyőben a vékonyra szeletelt lilahgyamát megpároltam, majd hozzátettem fokhagymát, felvágott paprikát, paradicsomot és a kukoricát. Megszórtam egy kis bazsalikommal is és nagyjából egy dl vízzel felöntöttem. Majd amikor elforrt a víz, hozzátettem a leszűrt árpagyöngyöt.

 Egy tepsibe öntöttem olajat, majd belefektettem a cukkiniket, amiket megtöltöttem a zöldségekkel. Majd edami sajttal takartam be, végül pedig 1 dl fehérbort is öntöttem a tepsibe. Alufóliával lefedtem és előmelegített sütőbe tettem közepes hőmérsékleten. Nagyjából 40 percet sütöttem.

 Hihetetlenül finom lett!

Hozzávalók

2 db cukkini

1 csésze árpagyöngy

2 db lilahagyma

1 db fokhagyma

6-8 db paradicsom

1-2 db paprika

1 konzerv kukorica

bazsalikom

só

10 dkg edami sajt

1 dl fehérbor

olívaolaj

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Mai euróvíziós ajánlatom Anouk Hollandiából, Madarak! 

Török spagetti "Csacsa" módra

 Tegnap kisütött a Nap és hosszú idő óta először lehetőségünk nyílt biciklizni. Az este pedig az Eurovízió bűvöletében telt. (Szép volt, ByeAlex! :)  Így végül a török spagetti bemutatása elmaradt, amit most pótolni fogok.

 Íme a recept: végy egy szép lila hagymát. Kockázd fel, majd tedd egy serpenyő forró olajba. Majd jöhet a gomba, amit pirospaprikával, sóval és borssal fűszerezz. A gombát alaposan pörköld meg, majd jöhet a felaprított kaliforniai paprika és a feldarabolt paradicsom. Hagyni kell őket úgy fél órára, hogy összeszokjanak, mindezt kis lángon, időnként megkevergetve. Amikor már megpuhultak, akkor hozzáadunk kukoricát is.

 Köretnek (bio)spagetti tésztát főztem ki.

 Édes fehér bor tökéletes választás hozzá. (Nem éppen fogyókurás párosítás, de mint már írtam, nem célunk a végsőkig sanyargatni magunk ;) Nagyon ízletes étel, a zöldségek finoman megpuhultak, kicsit lecsós íze volt.

 A török spagetti eredetileg kukorica és gomba nélküli étel, helyette petrezselyeemet és citromlét tesznek. Mi egy kicsit átalakítottuk, így született meg a török spagett "Csacsa' módra. (Apukám ragasztotta rám a Csacsa nevet még kamaszkorom legelején. Utáltam, mára már megbarátkoztam vele...:)

 Tegnap pedig részeges pulyka volt, ma pedig majorannás csikremell lesz, holnap pedig zöldségekkel töltött cukkini. Igyekszem a részeges pulyka receptjét is bemutatni még ma. Mert nagyon finom volt...

 Hozzávalók:

1 db lilahagyma

4-5 db paradicsom

2-3 kaliforniai paprika

egy konzerv gomba

egy konzerv kukorica

spagetti tészta

olíva olaj

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Zene meg az idei nyertes, Emmelie De Forest könnycseppjei:

(Egész helyes a furulyás fickó... természetesen csakis a férjem után... :P)

Joghurtos-citromos pácban sütött csirkemell

 Medvehagymát nem találtam. Mint kiderült, ez megint csak egy magyar sajátosság, amit ugyan kereshetek Németországban, de nem a helyi zöldségesnél vagy a supermarketben. Talán a limburgi nagy Reálban találtam volna, de oda most nem bumliztam el. Így megváltoztattam a terveimet és medvehagyma helyett citromot használtam.

 Először is, két főnek elegendő csirkemell húst megmostam és kikloffoltam. (Jó tanács: még a legelején ejtsétek meg ezt a konyhai manővert, különben úgy jártok mint én: a pácból szedtem ki a husikat, mert menet közben jöttem rá, talán nem ártana kloffolni a húst, hogy jobban átsüljön. Szerencsére akkor még csak három husikát mártottam bele a joghurtos mártásba...) Ha ezzel készen vagytok, akkor csirkehús fűszerkeverékbe forgassátok bele a husikat. Igazából így natúr húsként is bele lehet tenni az olajba és kisütni, mert a fűszerkeverék finom ízt kölcsönös a csirkemellnek, a valami pluszt a joghurtos-citromos mártás adja.

 Fél literes joghurtba két citromot facsartam ki és belereszeltem a citromhéjat is. (Később rájöttem, kettő sok bele, egy-másfél bőven elég, nekem kicsit sok volt benne a citrom íz, de a férjemnek így is ízlett, szereti az ilyen ételeket.) A joghurthoz öntöttem olívaolajat is és alaposan összekevertem. Amint ezzel elkészültem, a husikat egyesével belefektettem, majd bevágtam a hűtőbe néhány órát hűsölni. 

 Majd félnapot állt a hidegben, mire kisütöttem. Olajnak pedig a joghurtos mártást használtam, ha szükséges volt, olíva olajjal öntöttem fel.

 Köretnek barna riszt és salátát készítettem. Este amikor a férjem átkeveredett az ügyeletből vacsorázni (5 percre lakunk a kórháztól) olyan gyorsan elpusztította, hogy alkalmam sem volt lefényképezni az elkészült remekműt. A joghurtos-citromos mártás extra puhává varázsolja a husit, a szárazabb pulykahúshoz is kiváló pác. Az étel elkészítése nem igényel különösebb konyhai ismereteket, mégsem sablonos csirke étel a mártás végett.

Sajnos kép nincs róla, de képzeljétek el lelki szemeitek előtt: világosbarna csirkehús, jól átsülve, és ahogy felszeleteled, gőzölögve szétnyílik a puha, omlós csirke hús. Mellette barna rizs honol, amit földisaláta-paradicsom-pirospaprika kombinációjával teszel még ínycsiklandozóvá.

 Még jó, hogy ebédidő után posztoltam a receptet, nem de? 

 A hús gyorsan elkészül, én háromszor-négyszer megforgatom sütés közben. A rizst mikróban szoktam elkészíteni, így biztos nem ég oda (a konyhakész gyorsrizs helyett hagyományos szemes rizst szoktam főzni, sokkal finomabb íze van, legalábbis számomra).

 Ma török spagetti lesz.

Hozzávalók:

Csirkemell hús
Csirke fűszerkeverék
Joghurt - húsmennyiségtől függően, ha több a húsi, akkor több joghurt kell, jól el kell benne áztatni a husikat
1 - 1,5 citrom - ez a joghurt mennyiségtől függ

Barna rizs - két főre elég egy félcsészényi
Saláta, ízlés szerinti hozzávalókkal
Olívaolaj

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Hosszú szünet után visszatértem

 Nálam hanyagabb bloggazda aligha létezik a világon. De ennyit az önostorozásról, most visszatérek és igyekszem többet foglalkozni a főzéssel is. Mert tulajdonképp semmi újat nem készítettem az elmúlt, khm, majdnem másfél hónapban. (Bizony, az utolsó életjelet Húsvét környékén lőttem az éterbe.) Mentségem egy szakdolgozat, aztán múlt héten otthon voltunk családi rendezvényeken. Volt nagy dínom-dánom. Miután hazajöttünk és férjecském is, én is ráálltunk a mérlegre mindketten sokkot kaptunk. Így megszületett az elhatározás, hogy augusztus 15-ig a súlyfeleslegtől megszabadulunk. (Azért ez a dátum, mert ekkor megyünk haza hosszabb időre, ahol a szüleink jó sok finomsággal kényeztetnek bennünket. Lehetetlen lesz betartani a fogyókúránkat... :P)

 Fogyni csak okosan lehet, semmi kapkodás, hirtelen súlyvesztés, nem is egészséges. Igazából két sarkallatos pontját fogalmaztuk meg a projektnek. Mozgás és megfelelő táplálkozás. Tegnap előbbit elkezdtem, lefutottam - vagy inkább, vánszorogtam - egy erdőkört (2400 m). A végére belehaltam.... Puhány vagyok, nincs mese. 

 Ma pedig elkezdem az egészséges főzést. A napokban összeállítottam 28 egészséges ételből álló étrendet. Ez a következő logikát követi:

• Hétfő - cukkini nap
• Kedd - zöldség nap
• Szerda - saláta nap
• Csütörtök - tészta nap
• Péntek - csirkemell nap
• Szombat - pulyka nap
• Vasárnap - húsos nap

 Attól még, hogy fogyózunk, szeretnénk finomakat enni. ;) 

 Mivel ma a férjem ügyeletben van, ezért csirkemell nap lesz - tessék, már is felrúgom saját szabályaim... bár sosem voltam tipikus szabálykövető... 

 Mai receptünk pedig a medvehagymás csirkemell. Egyelőre még ott tartok, hogy elindulok a boltba és beszerzem a hozzávalókat. Remélem találok medvehagymát és nem lesz közte gyöngyvirág levél. A receptet holnap fogom bemutatni, addigra eldől, hogy egyáltalán finom-e. Nem vérremenő a tervünk, ha egy grammot sem adunk le, akkor sem fog összedőlni a világ. Nem a kilók határozzák meg a személyiségünk.

  Szurkoljatok és ha kedvetek van, tartsatok velünk!

Majorannás csirkemell

 A férjem végtelenül szereti a natúr csirkehúst. Semmi extra, kikloffolni majd egy kis fűszerezés után belevágni az olajba. A minap kísérleteztem a majorannával és a csirkehússal és szavamra, fenséges párosításnak bizonyult! Krumplival vagy rizzsel is lehet tálalni, gyorsan elkészül és egy kis különleges ízt kölcsönöz a húsinak.

 Két személyre elég fél kiló csirkemell. Vékony szeletekre szeljük fel a húst, majd kloffoljuk ki. Amint ezzel készen vagyunk, megsózzuk és megforgatjuk majorannába. Felhevítjük az olajat, de amikor a húsikat sütjük, akkor visszaveszünk a hőfokból. Alaposan átsütjük őket.

 Gyorsan kész és finom! Ajánlom fáradt estékre, amikor nincs kedved főzni, de valamit mégiscsak összerittyentenél.

Hozzávalók:

500 g csirkehús

Majoranna

Só

Köretnek szabadon választható rizs vagy krumpli.

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Francia tojásleves snidlinggel

 Először a tojásokat megfőzzük. Amíg elkészül, addig a répákat és a hagymát a kis lyukon lereszeljük. Ha a tojások is megfőttek, akkor a nagy lyukon lereszeljük. (A férjem kérésére meghagytam két tojást egészben, úgy tettem bele a levesbe.)

 Majd következik a vajas-lisztes rántás, amit felöntünk egy liter vízzel. Vegetát szórunk bele, ami alapízt kölcsönöz a levesünknek. Ha ezzel elkészültünk, akkor beleszórjuk a lereszelt répákat, hagymát és a tojásokat.

 Amíg a zöldségek összeforrnak, addig tejszínes habarást készítünk (250 ml tejszínbe 4 evőkanál lisztet teszünk és lassú tűzön megfőzzük.) Ha kész a tejszínes habarás és a levesünk is magából kikelve forrong, összekeverjük őket és egyet rottyanni hagyjuk. Majd beleszórunk snidlinget és fekete borst, ízlés szerinti adagolásban.

 Majd sebtében tálaljuk és csak pislákolunk, milyen gyorsan elfogy... :)

Hozzávalók:

Vajas-lisztes rántás:

5 dkg vaj

2 evőkanál liszt

6 db tojás

3 db répa

1 db hagyma

Tejszínes-lisztes habarás:

250 ml tejszín

4 evőkanál liszt

Snidling

Feketebors

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Cigánypecsenye krumplival

 Ennek a receptnek az eredete a múlt ködébe vész. De mit is számít, amikor maga az étel egyszerűen elkészíthető és fenséges ízű?

 Persze meg van a maga kis titka, amitől finom lesz. Mindent a maga idejében tárok fel. Először lássuk, hogyan kell elkészíteni!

 Először a finomliszt-pirospaprika-feketebors panírt készítjük el, ebbe fogjuk beleforgatni a szalonnát, a husit és a hagymakarikákat.

 Először a szalonnát kell megsütni. Csíkokra szeljük és picit belevágunk, hogy jól átsüljön, majd megforgatjuk a paprikás lisztben és közepes lángon olajban megsütjük. A későbbiekben ezt az olajat használjuk fel a hús és a hagymakarikák kisütéséhez is. A sertés karaj/tarja husit szeletekre vágjuk, besózzuk majd alaposan kiklofoljuk, bele a paprikás-lisztbe és az olajba. 

Többször forgassuk meg, miközben sütjük, így biztosítva, hogy alaposan átsüljön. Aztán jöhetnek a hagymakarikák. Ugyancsak a paprikás lisztben beforgatjuk és olajra vele.

A húst megszórjuk frissen reszelt fokhagymával, majd rákerül a szalonna a tetejére pedig a hagymakarika, sült krumplival tálaljuk!

Hozzávalók:

800 g sertés karaj/tarja

500 g szalonna

3-4 fej vöröshagyma

liszt

pirospaprika

só

bors

olaj a sütéshez, nem kell sok

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/2.

Mustáros-mézes csirkemell

 Eljött az ideje, hogy bemutatassam az abszolút kedvencem. Pár éve Édesapám részt vett a Paprika TV szakács kereső műsorába. Beválogatták a legjobb tizenkettőbe is, ahol ezzel a recepttel debütált. Végül egy francia fickó nyert, de Apukámnak így is nagy élmény volt.

 A mustáros-mézes csirkemell titka, hogy már előző nap bepácoljuk. A pác a következőkből tevődik össze: mustár, méz, fehér és feketebors, só. Ezt az elegyet ízlés szerint vegyítjük, így nem nagyon tudok mennyiséget írni, mindenkinek ki kell tapasztalni. A csirkemell lehet szelet vagy kockára felvágott. Én inkább utóbbit szoktam. Egy nap elteltével kiveszem a hűtőből, egy vagy két hagymát megpuclok, felvágok és olajon megpíritom. Amikor már "üveges", akkor hozzáöntöm a pácolmányom, alapos kevergetés mellett puhára főzöm.

 Ez volt az első recept, amit a Férjemnek elkészítettem. :)

 Hozzávalók:

500 g csirkemell

mustár

méz

fehér- és feketebors

hagyma

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/2.

Spenótos tésztacsoda lazaccal

 Az étel elkészítése ebben a sorrendben történik: tészta, spenót és végül a lazac.

Először bő, forrásban lévő vízbe tegyünk negyed csomag tésztát, sóval és egy csepp olajjal keverjük el. A tészta ellesz magában, amíg megpuhul, nincs vele gondunk.

A spenót elkészítéséhez készítsünk rántást. 50 g-nyi vajat olvasszunk meg és nagyjából két kanál finomliszttel keverjük el, lehetőleg csomómentesre. Én úgy vettem észre, hogy kevés liszttel lehet igazán selymes rántást készíteni. Majd tegyünk bele egy gerezd feldarabolt fokhagymát. Majd jöhet a kiolvasztott spenót, folyamatos kevergetés mellett. Amikor ezzel készen vagyunk, tegyünk bele egy egész tojást, amit szintén alaposan elkeverünk benne. Kész is. (Ugye, hogy nem is olyan bonyolult?)

Aztán vegyük elő a lazacot. Mossuk meg, majd vágjuk fel kockákra. Forgassuk meg sóban, borsban – ízlés szerint lehet adagolni a fűszereket – majd egy tálka aljára tegyünk vajat, erre kerül a lazac és a halacskánk tetejére is tegyünk vajat. Aztán tegyük be a mikróba úgy 8 percre, közepes hőfokon.4

Eközben a tésztát és a spenótot keverjük össze.

Amint kész a lazac, spenótos tésztával és a tetején reszelt sajttal tálaljuk.

Hortobágyi húsos palacsinta

 Tulajdonképpen egyenes út vezetett a Hortobágyi palacsintához, amint rájöttem, tudok palacsintát sütni. Bár nem olyan finom, mint amilyet Apukám szokott készíteni. A Hortobágyi palacsinta csirkemell pörköltből és palacsintából készült el, amelyekről külön-külön már írtam itt meg itt. Így most az összeállítást fogom megmutatni. De előtte, lássuk, honnan is származik a Hortobágyi palcsi. 

 A receptet az 1958-as brüsszeli világkiállításra készítették, de a recept alapjául szolgáló étel már Kollmanné 1939-es szakácskönyvében fellelhető, ott az alap borjúpaprikás, amit csirkemellpörköltre cseréltek le. Sajnos az ételnek semmi köze a Hortobágyhoz, csupán állami propaganda miatt ragasztották rá a Hortobágyi nevet. Ez egy viszonylag fiatal, laktató étel. Garantált siker, elrontani szinte nem lehet.

 A pörköltöt tegyük oda főzni, addig keverjük be a palacsinta tésztát és süssük ki. Amikor a pörköltünk elkészül, akkor tegyük turmixgépbe egy kis doboz tejföllel, és alaposan turmixoljuk össze. A kapott húspépet öntsük ki egy tálba, ha maradt még nagyobb husidarab, akkor azt tegyük vissza a turmixgépbe és dolgozzuk el még pépesebbé. Ha ezzel és a palacsintákkal is készen vagyunk, akkor jöhet az összeállítás. Úgy vettem észre, hogy másfél evőkanálnyi husi az a mennyiség, ami egy palacsintába elég. A palacsinta közepébe tegyük a husit, majd hajtogassuk össze. A folyamat valahogy így néz ki:

Ha ezzel készen vagyunk, akkor kivajazott, bezsemlemorzsázott hőálló edénybe tesszük.

Amint az összes palacsinta elkészül, alaposan öntsük le tejföllel. Majd a sütőbe tesszük 180° fokon húsz percre.

Ha kész, már lehet is tálalni és enni.

Hozzávalók:
Pörkölt:
800 g csirkemell
pirospaprika
két fej hagyma
olaj
Palacsinta:
20  dkg liszt
300 ml tej
2 dl szóda/bubis ásványvíz
2 egész tojás
só
50 ml olaj
Összeállításhoz:
margarin
zsemlemorzsa
tejföl

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1

Csintalan palacsinta

 A minap nagyon rám tört a palacsinta iránti éhség. Felcsaptam az internetet valami egyszerűbb recept után kutakodva. Találtam is, először fél adagot készítettem, féltem, hogy ha többet akarok, akkor a nyakamon marad. Hát nem így lett, még kevésnek is bizonyult. Bár nem olyan finom, mint Apukámé, annak sosem fogok a közelébe sem érni, de azért finom lett.

Íme a hozzávalók:

20  dkg liszt
300 ml tej
2 dl szóda/bubis ásványvíz
2 egész tojás
só
50 ml olaj

Ezeket egy nagy tálban kézi habverővel csomómentesre keverjük, majd egy kicsit állni hagyjuk úgy egy órára. Mielőtt nagyon-nagyon kevés olajon sütni kezdjük, alaposan keverjük fel.

Mindenhogyan tárolva finom! :)

Persze ennél csak szebbeket lehet sütni, gyakorlat teszi a mestert. Olyan az ábrázata, mint a Futurámában Hermes Conradnak...

Na jó, inkább mint egy amőbának.

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/0. Ehhez igazán nem kell semmilyen extra készség. ;)

Ananászos csirkemellfilé

 Ha csak rágondolok, összecsorog a nyál a számban. Ez is egy olyan recept, ami könnyen, gyorsan elkészíthető és roppant finom. Nyam-nyam.

 Szokásos csirkemell husi, megmossuk, feldaraboljuk és mehet az olajra fehéredni. Amikor már az összes - szigorúan az összes - husika szép fehér, akkor nyakon öntjük főzőtejszínnel és ananásszal. Hagyjuk puhulni.

 Ennyi.

 Ugye, hogy nem bonyolult? Tálalni rizzsel is lehet. Jut is eszembe, hétvégén készítek rizottot.

 Ennek a receptnek a pulykás változata kissé bonyolultabb. Hogy hogyan került pulyka csirke helyett haza? A csirkemell és a pulykamell is egyforma dobozban van, ugyanaz a szárnyas madár díszeleg rajta. Én meg nem figyeltem vásárlás közben és csak itthon vettem észre, hogy hänchen helyett putnam van a dobozra írva... A pulyka kicsit más bánásmódot igényel - ez minden pulykás étel esetében igaz. Elkészítés előtt egy éjszakára - de legalább 4-5 órára - fokhagymás tejbe kell áztatni, hogy ne száradjon a hús sütés közben. Aztán szintén fehérre sütjük. De ekkor nem tesszük hozzá a tejszínt és az ananászt, hanem tepsibe tesszük, ráöntjük a főzőtejszínt, az ananászt, a tetejére pedig sajtot szórunk, majd mehet az előmelegített sütőbe. Letakarva 20 percet sütjük, majd az alufóliát leszedjük és további 5-6 percig sütjük. Az egész hadműveletet 200 fokon ejtjük meg.

 Tálalni szintén rizzsel érdemes. És így is nagyon finom tud lenni!

Hozzávalók:

400 g csirkemell/pulykamell

1 konzerv ananász

200 ml főzőtejszín

fűszerek ízlés szerint

olaj a sütéshez

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1.

Ó, azok a combok!

 Ma csirkecombot sütöttem. Egyszerű és finom receptet tálalok elétek. (Továbbra is célom a finomat, gyorsan, minél kevesebb babramunkával főzni). Négy nagy csirkecombom volt, kettőről leszedtem a húst, a másik kettőt egészben hagytam (alsó-felső egyaránt). Alaposan megmostam őket, és sült csirke fűszerkeverékbe forgattam. 

 Az egyik tepsim aljához rács is tartozik. Szeretek rajta ételeket készíteni, nem ragad a tepsi aljába az étel. Ebbe a tepsibe egy kis olajat öntöttem, majd rátettem a karikára vágott krumplit és hagymát. Végül pedig a husit. Mindegyik husira egy-egy vékony sajtot tettem. Majd lefedve előmelegített sütőbe tettem, majd 180 fokon, lefedve egy órát sütöttem. Aztán levettem róla az alufóliát, szórtam még sajtot a husikra, és további 20 percet sütöttem fólia nélkül.

 Isteni finom lett. A husi jó omlós, a krumpli is szépen átsült. A hagymakarikákról nem is beszélve. 

Hozzávalók:

4 nagy csirkecomb (alsó-felső)

Olaj

Sült csirke fűszersó

Hagyma

Krumpli

Olaj

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1.

Ugye, hogy nem is bonyolult finomat főzni? :)

A hosszú élet titka (vagy ritka?)

 Nagyon szeretjük a zöldségeket. Na jó, ez így nem teljesen igaz állítás. Inkább így helyes: szeretünk vacsora után rágcsálni, de észrevettük, hogy ennek nyomai bizony kezdenek meglátszani rajtunk. (Férjem szavaival élve: "Ne vedd zokon, meg nem bántásként mondom, de észrevettem, hogy kezdesz húsosodni...) Azért a helyzet még nem vészes és ha most lépünk, akkor megfogjuk pocakot (szintén jó uram elmés megszólalása volt, amikor megjegyezte: nem vagyunk medencében, miért van rajtad úszógumi???)

 Úgyhogy döntöttem és drasztikusan beszüntettem a nassolást (kicsinyes bosszúm jeleként minden gumimacit elrejtettem, mondhatni férjem ereiben gumimaci csordogál, elképesztő mennyiségben képes elpusztítani belőlük). Most már harmadik napja, hogy esténként salátát eszünk. Ami egyébként nem is olyan rossz.

 A világon a legegyszerűbb dolog salátát készíteni. Fogod a zöldségeket, megmosod, felaprítod, belevágod a tálba és olívaolajjal leöntöd. Tulajdonképpen bármilyen zöldség belemehet, a határt csak az emberi képzelőerő és a zöldségek véges száma alkotja.

 Íme a mi receptünk, minden nap kicsit más, így megunni sem lehet (és ezzel most nem magamat akarom győzködni...:P)

 Hozzávalók:

Salátalevél

Lila hagyma

Répa

Karalábé

Olívabogyó

Kaliforniai paprika

Paradicsom

Újhagyma

Fokhagyma
Reszelt sajt

A minap a boltban a halas pultnál járva lazac akcióba ütköztem. Mivel élek-halok a halért - férjem kevésbé, sőt...- beszereztünk két darabot nekem. Gyönyörű, rózsaszínű lazackáimat itthon felkockáztam, sóba és fehér borsba forgattam, majd egy tálba helyeztem úgy, hogy az aljára és a tetejére is tettem egy picit vajat. Majd - és most jön a nagy meglepetés - 5 percre, közepes fokozaton (max 700 Watt) a mikróba tettem. Amikor az idő letelt és kivettem a halacskáimat, valami fenséges ételt kaptam. Puha, omlós lazacdarabok lettek. A salátával együtt mennyei íze volt.

 Budapesten a központi vásárcsarnokba lehet kifogni jó halakciókat. Le kell menni az alaksorba, a csemegepultok után következnek a finom halak.

 Javasolni tudom még egy pohár vörös bor elfogyasztását is a saláta mellé. A déli országok lakói szerint, állítólag a hosszú élet titka a napi egy deci vörösbor, hal és saláta.

 E bejegyzést szeretettel ajánlom volt kolléganőmnek, a sajttorták koronázatlan királynőjének! :)

Lasagne -húsosan és gombásan

 Kilenc napja nem volt alkalmam frissíteni a bejegyzéseket. Volt egy kis betegeskedés, no meg a mester szakdolgozatom is leköt, a németről nem is beszélve. De azért a konyháról sem feledkezem meg, készült lasagne, csirkehusik, spenót, muffinok, gofri... hm, mikor is lesz már ebédidő? :P

 Ma a lasagne-ről írok. Ahogy a receptek eredete után szoktam kutatni, mindig feltűnik, hogy sokan sokféleképpen emlékeznek arra, hogy ki és mikor, milyen hozzávalókból készítette el az első ételt. A lasagne esetében sincs másként. Az első írásos emlék 1390-ből származik, a Forme of Cury című szakácskönyv oldalaira jegyezték le, "loseyns" nevű ételként, amely főtt tésztalapokból készült, sajtmártással sütötték át, a tészták közé pedig főtt, vagdalt húst vagy halat tettek. Az ételt pedig "lasan"-nak ejtették ki. Amikor a brit tudósok előálltak e felfedezéssel, a londoni olasz nagykövetség lehűtötte a kedélyeket azzal, hogy 1316-ban bizonyítottan élt egy nő, Maria Borgogno, aki hivatásos lasagne-készítő volt Emilia Romagnában. A lasagne elnevést az ókorban is használták, egy bizonyos főzőedényre, amit előző éjszaka tettek be a kemencébe, másnapra összesültek az ízek.

 A héten két féle lasagne-t is készítettem. De a húsos változatról nem szívesen nyilatkoznék. Mert csaltam vele... A boltba beszereztem lasagne-port, amit a húshoz kell hozzátenni. Nem lett jó. Megfogadtam, soha többet nem élek mesterséges anyagokkal főzés közben. Mondjuk, így is elfogyott meg végül is finom is lett, de nem az igazi.

 A gombás lasagne viszont páratlan lett.

A gomba elkészítése lasagne szósszá

Ilyenkor télen nehéz jó gombát találni, így most konzerv gombából készült az étel. Először olajon kicsit megpirítottam, majd hozzáöntöttem a sűrített paradicsomot, majd elkevertem, végül egy kevéske -szigorúan meleg- vízzel felöntöttem és hagytam forrni. Majd ízesítettem bazsalikommal, oregánóval egy kis sóval és fehér borssal.

 A fűszerkészletem :)

 Eztán elkészítettem a besamell mártást. Vajon finom lisztet megpirítottam, egy kis tejjel felöntöttem és elkevertem. Majd a tepsi aljára öntöttem egy kevés besamell mártást, majd egy réteg lasagne-tésztát, majd a gombás szószból, rá újabb adag tészta, majd gombás ragú és tészta, a tetejére a maradék besamell mártást ráöntöttem és alaposan megszórtam sajttal. Előmelegített sütőbe tettem, 200 fokon, 20 percig sütöttem, amíg a sajt szépen ráolvadt.

Nyam-nyam

 Eddig -nem túl sok- tapasztalatom alapján úgy látom, az előmelegített sütő csodákra képes. Sajnos nem sikerült kész állapotban lefényképeznem, hamar elfogyott... :D A lasagne nem túl bonyolult étel, sokféleképpen lehet elkészíteni, mindenhogy finom és laktató.

 A következő bejegyzés az ananászos csirkéről fog szólni. És tényleg ígérem, hogy sűrűbben fogok írni...

Hozzávalók:
400 g gomba
200 ml sűrített paradicsom
Meleg víz
Bazsalikom (ízlés szerint)
Oreganó (ízlés szerint)
Vaj
Finomliszt
Tej
Sajt
Lasagne-tészta
Olaj

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1.

A mai bejegyzést sok szeretettel ajánlom az igazi olasz sellőnknek, Morag-nak! :)

Gulyásleves és (ál) Brassói aprópecsenye

 A kettőnek mi köze egymáshoz? Olykor még nehéz eltalálnom a mennyiséget két főre úgy, hogy ne vesszen kárba az elkészült étel. Ezért a legutóbbi alkalommal, amikor csirkemell husiból főztem, kettéosztottam a fél kilónyi húst. Hétköznap egyébként sem fogy sok meleg kaja. A férjem a munkahelyén ebédel, én meg gyors kajákat szokta összeütni. Magamnak valahogy kisebb lelkesedéssel főzőcskézek.

 A Gulyásleves és a Brassói is hasonló alapból készült. Két külön fazékban olajon megpirítottam két-két fej kockára vágott hagymát. Majd pirospaprikával jól megszórtam és beletettem a husikat. Megforgattam az hagymás-paprikás katyvaszban, majd a levesnek szánt husit felöntöttem annyi vízzel, hogy szinte a fazék széléig ért. A Brassói részleget pedig nagyjából a fazék feléig locsoltam meg vízzel. Utóbbit hagytam magában fortyogni, amíg nagyjából a víz leforrt róla és a husi megpuhult. A leveshez pedig tettem még vegetát, sót, borst -fehéret és feketét egyaránt - répát, egy fej hagymát és kockára szelt krumplit.

 A Brassóit is ízesítettem sóval és borssal. Majd kisütöttem hozzá a felkockázott krumplit. Amint ezzel megvoltam, összeöntöttem a husit a krumplival és megkevertem.

A Brassói aprópecsenyét csirkehúsból készíteni nem szokványos dolog, ám az eredeti receptet a múlt homálya fedi. Valószínű, hogy az első bélszínből készült; paradicsomos, vörösboros, gombás változatban, tarhonyával tálalva. A szakács kiléte viszont ismeretlen. Ugyanakkor egyes emlékek szerint Gróf Nándor -a MÁV Utasellátó szakácsa - 1948-ban a Brassó-Budapest között ingázó vonaton találta ki, egy fokhagymás, borsos, burgonyás étel képében, sertés-szűz husiból. De Dózsa György mesterszakács barátunk egy régi, XIX. századi szakácskönyvre hivatkozva állította, hogy az étel Brassóból származik. (Ezt azóta már megcáfolták.) Papp Endre szakács pedig a sajátjának vallotta, amit egy ételújítási versenyre készített el 1950-ben: kolozsvári szalonnás, szűzpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás változatot, pirított, reszelt burgonyával. Az óbudaiak megint máshogy emlékeznek az étel eredetére. Szerintük a Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki egytál ételként, Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára.

 Valójában, amit én most Brassóiként tálaltam, nem feltétlen az, de mivel sokan sokfélét mondanak az eredetéről, még az is lehet, hogy ez volt az eredeti recept. ;)

Hozzávalók:
Csirkemell
Két-két fej hagyma
Pirospaprika (a kedvenc mennyiségem, azaz ízlés szerint)
Olaj
Víz
Só, bors (fekete-fehér)
Vegeta (csak a levesbe)
Répa

Krumpli

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1.

Hagymás-baconos ágyra fektetett tejszínes csirke

 Valami különleges, ám könnyen elkészíthető ételre vágytam. Felcsaptam a Nagy Orákulumot, közismertebb nevén az internetet, majd a "csirke" és a "könnyű", valamint a "gyors" kulcsszavak segítségével rövidesen rátaláltam A Receptre, amely biztosította, hogy rövid idő alatt finomat rittyentsünk össze. Az eredeti recepthez kicsit hozzátettem ezt-azt (hagymakarikák, valamint a bacon). Íme a folyamat:

 Végy két fürjtojást... hoppá, az egy másik szakácskönyv. Szóval, végy két fej hagymát, pucold meg, szeld fel karikákra, majd ha végeztél a hadművelettel -és kilátsz a könnyfátyol mögül - vedd elő a közepes méretű tepsidet, amely aljába annyi olajat tegyél, hogy éppen csak legyen, de ne tocsogjon benne, majd egyenletesen fektesd bele a hagymát. Ezután pedig tedd rá a bacont.(Ennek látványa már önmagában is elindítja a pavlovi reflexet, hát még az illata...)

 Ha ezzel végeztél, akkor vedd elő a csirkemellet. Mosd meg és kockázd fel, majd kevés olajon, só és bors társaságában pirítsd meg kicsit. Csak annyira, hogy egyenletesen kifehéredjen, ez úgy 5 percig tart.

 Aztán ráborítjuk a hagymás-baconos ágyra és leöntjük főzőtejszínnel, végül sajtot szórunk rá.

 Majd letakarjuk, és előmelegített sütőbe tesszük. 20 percig 180 fokon sütjük lefóliázva, majd levesszük a alufóliát és 5-6 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul, a sajt ráolvad. Nyamm...

 Sült krumplival tálaltam. Nagyon-nagyon finom lett! (És hamar elfogyott.)

 Ennek a receptnek az elkészítése nem kíván semmilyen különleges képességet. Mégis a hagyma és a bacon különleges ízt kölcsönöz a husinak. Bátran villoghatsz szakácstudományoddal a barátaid előtt. ;)

Hozzávalók:
400 g csirkemell hús
2 fej hagyma
5 szelet bacon
200 ml főzőtejszín 
ízlés szerint reszelt sajt
só, bors
olaj

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/1.

Ezt a receptet szeretettel ajánlom a NIH-es volt kollégáknak, főleg az állandó tettestársamnak! Boldog névnapot! :)

A lencsefőzelék rejtelmei

 Mi mással indulhatna az Új Év első receptbejegyzése, mint a lencsefőzelékkel?

 De miért is eszünk lencsét az év első napján? A gasztro-hagyomány szerint a lencse -és apró szemű magvas társai - a gazdagság jelképe. Így ha január 1-jén lencsét eszünk, egész évre biztosítjuk magunknak a pénz bőségét. Ugyanezen elv mentén Újévkor szigorúan tilos csirkét és halat fogyasztani. Míg előbbi elkaparja, utóbbi elúsztatja szerencsénket. Malackodni viszont szabad. Sőt, ajánlott, hiszen Röfi megpörgeti Fortuna kerekét.

 Életemben először készítettem lencsefőzeléket. Már a hozzávalók beszerzése elég körülményesnek bizonyult. A fő alapanyag a lencse, valamint a babérlevél. Utóbbira elég sokat vadásztunk, mire találtunk, már-már azt gondoltuk, nem tudjuk elkészíteni főzelékünket, hiszen babérlevél nélkül nincs lencsefőzelék. Végül egy alsóbb polc sötét mélyén találtunk egy csomag babérlevelet.

 A lencsefőzelék titka az áztatás. Előző nap egy nagyobb tálban bőséges vízben áztattam, máskülönben kemény maradt volna a lencse, amin a hosszan tartó főzés és habarás sem tud javítani. Másnap leszűrtem róla a vizet, kicsit átmostam hideg vízben, majd fazékba tettem és szintén bő vízben, 8-10 darab babérlevél társaságában lassú tűzön főzni kezdtem. Ha már lencsefőzelék titkokat teregetünk ki, akkor feltétlen meg kell jegyezni, a lassú tűzön történő főzés a második titka a finom, puha lencsefőzeléknek. Nem szabad kapkodni, tilos sürgetni. Majd' öt órán keresztül főztem, mire puha lett. Ha elforrt a víz róla, szigorúan meleg vízzel pótoltam. Ha hideget öntöttem volna hozzá, nem puhul meg rendesen. A harmadik titok az ízesítésben rejlik. Szintén tilos sóval, borssal megszórni a főzés kezdetén, különben kemény lencse marad a fazékban.

 Amikor már puha volt a lencse - és még maradt rajta némi vízmennyiség - leszűrtem, majd a habarást elkészítettem. Egy fej hagymát megpucoltam, kockára vágtam és olajon picit megpároltam. Eztán következett a pirospaprika, só, bors és végül liszt. Utóbbi legyen rétesliszt, különben úgy jártok, mint én a finomliszttel. Csomós marad. Vízzel felöntöm a habarást, míg sűrű de folyékony állagú nem lett. Aztán amikor kész lett, ráöntöttem a lencsére, majd lassú tűzön hagytam kicsit bugyogni. Nem kell sokáig. A folyamatos kevergetésről egy percre sem feledkeztem meg.

 Végül ecetes-cukros löttyel öntöttem nyakon, ami még finomabb ízt adott a főzelékemnek. Ez utóbbi nem feltétlen szükséges, nálunk otthon szokás. Két kanál ecet és egy kanál cukor bőven elég. Egy teáskanálnyi lencsefőzeléken előzetesen kipróbáltam a löttyöt, és amikor jónak tűnt, akkor belekevertem az egészbe.

 Végeredményül fenséges főzeléket kaptunk, amit főtt virslivel tálaltam.

Hozzávalók:

200 g lencse (két személynek ennyi bőven sok)

8-10 darab babérlevél (lehet kevesebb is)

1 fej hagyma (ha pici a hagyma, akkor lehet kettő is, a habarást nem rontja el)

pirospaprika

só

bors

rétesliszt

víz

ecet

cukor

Kezdő szakács számára bonyolultsági fok: 5/3 - ha még nem készítettél habarást, amúgy 5/2.

Az első lépések

 Üdv, kedves Szakács(jelölt)!

 Nem tudok főzni. Sőt. Gyakran katasztrófába torkollik konyhai mutatványaim java része. Így elhatároztam, hogy elsajátítom a konyhaművészetet. Pár hete kezdtem aktívabban foglalkozni főzőcskézéssel. Több, néhol kevesebb sikerrel. De nem adom fel! Legalábbis egyelőre...

 A blogot azért is hoztam létre, hogy megosszam egy kezdő háziasszony tapasztalatait. Akad majd, akinek sok újdonságot fog tartalmazni, mások meg legyintenek, "óh, ugyan már, kedvesem most fedezted fel a spanyolviaszt...". Mindenkinek jó szórakozást kívánok!

 No meg persze, BÚÉK! :)

 

 Újévi Tiramishu Muffin